O Vinho
Trata-se de um vinho de guarda, evidenciando fortemente o terroir da Quinta do Côtto, com aromas e sabores intensos a frutas e especiarias, de grande complexidade e fineza, a que os tão característicos taninos provenientes do carvalho português, bem presentes, conferem o carácter e elegância que o tornam único.
O Côtto Grande Escolha é proveniente de vinhas com idades superiores a 25 anos, só sendo produzido em anos de qualidade excepcional.
CÔTTO GRANDE ESCOLHA
Notas de Prova e Gastronomia
Ficha Técnica
| Cor | Rubi carregado |
| Aroma | Boa complexidade e grande profundidade, salientando-se notas de especiarias intensas, fruta vermelha muito madura, e um ligeiro fumado que confere uma harmonia com grande personalidade. |
| Boca | Estrutura elevada, volumoso, taninos intensos no entanto bem maduros, bom equilíbrio, com acidez correcta. Final longo e agradável, em perfeita harmonia. Demonstra o potencial de um grande vinho, apesar de ainda jovem, com um grande potencial de envelhecimento. |
| Gastronomia | Carne de caça, anho ou cabrito assada ou estufada. |
| Denominação | Denominação de Origem Controlada Douro (D.O.C.) |
| Ano | 2001 |
| Castas | Touriga Nacional, Tinta Roriz e Sousão |
| Vindima | 100% manual, em caixas de 20 kg, durante a segunda quinzena de Setembro, com óptimas condições climatéricas. Nesta colheita registaram-se níveis qualitativos dos mostos muito elevados e bastante homogéneos, com grande concentração e fruta madura |
| Vinificação | Uvas com desengace total fermentadas, com remontagem durante cerca de 10 dias em autovinificadores e cubas inox com controlo de temperatura. Maceração pelicular durante cerca de 3 semanas. Fermentação Maloláctica Estabilização |
| Estágio em Madeira | Cerca de 14 meses em cascos novos de 225 litros de carvalho, tosta média |
| Detalhes técnicos | Alc. 13,1% - Acidez Total: 5,85 g/l - p.H.: 3,64 |
